Juglans regia
Один из самых известных и ценных сортов Китая. Скорлупа настолько тонкая, что легко колется руками (paper-shell). Очень высокий выход ядра, ядро светлое.
Орех 185 (также известен как Wen 185) назван по уезду Вэньсу в округе Аксу Уйгурского региона и растёт примерно на 40° с. ш. Сорт получен селекцией из местных популяций ореха и быстро стал самым известным тонкоскорлупным орехом Китая.
Скорлупа толщиной около 0,6–0,8 мм настолько тонкая, что два ореха можно расколоть, сжав в ладони. Внутренние перегородки (септы) тоже тонкие, поэтому ядро чисто отделяется от скорлупы и более 85% выходит целым («бабочкой»). Благодаря низкому содержанию танинов в оболочке вкус сливочный и сладкий, без терпкости. Высокий выход и светлый цвет ядра делают 185 первым выбором как для розничной продажи в скорлупе, так и для производства премиального ядра.
У тонкой скорлупы есть и обратная сторона: орех чувствительнее к ударам при транспортировке и хранении. Поэтому важны быстрая калибровка после сушки, правильная влажность и плотная упаковка; при машинном раскалывании используется низкое давление, чтобы сохранить целые половинки. Для сравнения: у известных сортов Chandler и Howard выход ядра обычно 48–52%. У партий, продаваемых на рынке как «185 тонкая скорлупа», но не относящихся к классу paper-shell, выход ядра около 51–53%, поэтому при запросе цены важно уточнять класс.
| Выход ядра | 60–68% |
|---|---|
| Выход целого ядра | более 85% |
| Доля белого (светлого) ядра | более 85% |
| Толщина скорлупы | ≈ 0,6–1,2 мм (paper-shell) |
| Штук / кг | ≈ 60–70 шт. |
| Средний вес ореха | ≈ 14–17 г |
| Калибр | 30 мм+, 32 мм+, 34 мм+ |
| Цвет ядра | Экстра-светлый / светлый (светло-жёлтый) |
| Масличность (ядро) | 63–65% |
| Вкус | Сливочный, сладкий, хрустящий; без терпкости |
| Влажность | Не более 5% (ядро < 4,5%) |
| Виды в скорлупе | Мытый / немытый |
| Форма | Округлая – слегка овальная, ровная поверхность |
| Раскол | Колется руками |
| Вид | Juglans regia |
| Происхождение | Уйгурский регион, Аксу – Вэньсу |
Значения — типичные диапазоны на основе средних показателей сезона и могут меняться в зависимости от года урожая и сада. Отчёт об анализе и сертификаты для каждой партии прилагаются к отгрузке.
Хранение: В скорлупе: влажность < 5–6%, в прохладном сухом месте до 24 месяцев. Ядро: влажность < 4,5%; в холодильной камере при –2 / +4 °C, в вакуумной или азотной упаковке 12–18 месяцев; при длительной перевозке — рефконтейнер.
После сбора орехи очищают от зелёной кожуры и моют, удаляя пыль и пятна с поверхности скорлупы, затем сушат до целевой влажности. Чистый светлый вид позволяет сразу выставлять их на полку.
Орехи только сушат без мойки, сохраняя натуральный цвет скорлупы. Стоят дешевле; качество ядра такое же, как у мытого продукта.
Каждый сорт — от целого ядра («бабочки») до кусочков — делится на светло-жёлтую и светло-янтарную цветовые группы. Указаны максимальные значения в процентах.
| Сорт | Дефектное ядро светло-жёлтое / янтарное | Примеси | Влажность | Отклонение цвета |
|---|---|---|---|---|
| Extra LH Экстра-светлое целое («бабочка») | 0,5 / 1,0% | 0,0% | 5,0% | 10% |
| 1/2 LH Светлые половинки | 0,5 / 1,0% | 0,0% | 5,0% | 10% |
| 1/2 LBH Светлые битые половинки | 0,5 / 1,0% | 0,0% | 5,0% | 10% |
| 1/4 LQ Светлые четвертинки | 1,0 / 1,0% | 0,0% | 5,0% | 10% |
| LP Светлые кусочки (битое) | 2,0 / 2,0% | 0,0% | 5,0% | 15% |
| MCR Битое ядро смешанного цвета | 3,0 / 2,0% | 0,1% | 5,0% | – |
Фото на белом фоне и с линейкой — реальные снимки продукции; остальные — иллюстративные.
Укажите калибр, форму и объём — ответим в тот же день.
Достаточно указать эти три пункта
