Juglans regia
من أشهر أصناف الجوز الصينية وأعلاها قيمة. قشرته رقيقة إلى حد أنها تُكسر باليد بسهولة (paper-shell)، ونسبة لبه مرتفعة جداً بلون فاتح.
يستمد جوز 185 (المعروف أيضاً باسم Wen 185) اسمه من محافظة ونسو في منطقة أكسو بمنطقة الأويغور، ويُزرع عند خط عرض 40° شمالاً تقريباً. استُنبط بالانتخاب من سلالات الجوز المحلية في المنطقة، وسرعان ما أصبح أشهر جوز صيني بقشرة ورقية.
تبلغ سماكة القشرة نحو 0.6–0.8 مم، وهي من الرقة بحيث يمكن كسر حبتين بالضغط عليهما في راحة اليد. ولأن الحواجز الداخلية (septa) رقيقة أيضاً، ينفصل اللب عن القشرة بسهولة ويخرج أكثر من 85% منه كاملاً (فراشة). وبفضل انخفاض التانين في الغشاء، يأتي طعمه كريمياً حلواً بلا مرارة. وتجعل نسبة اللب العالية واللون الفاتح من 185 الخيار الأول لبيع الجوز بقشره بالتجزئة ولإنتاج اللب الفاخر على حد سواء.
غير أن لميزة القشرة الرقيقة ثمناً: فهو أكثر حساسية للصدمات أثناء النقل والتخزين. لذا تكتسب المعايرة السريعة بعد التجفيف، وضبط مستوى الرطوبة، والتعبئة المحكمة أهمية كبيرة؛ ويُستخدم ضغط منخفض عند الكسر الآلي للحفاظ على الأنصاف كاملة. وللمقارنة، تبلغ نسبة اللب في أصناف معروفة مثل Chandler وHoward عادة 48–52%. أما الدفعات التي تُباع في السوق باسم «185 قشرة رقيقة» ولا ترقى إلى فئة القشرة الورقية فتبلغ نسبة لبها نحو 51–53%؛ لذا من المهم تحديد الفئة عند طلب عرض السعر.
| نسبة اللب | 60–68% |
|---|---|
| نسبة اللب الكامل | أكثر من 85% |
| نسبة اللب الأبيض (الفاتح) | أكثر من 85% |
| سماكة القشرة | ≈ 0.6–1.2 مم (قشرة ورقية) |
| عدد الحبات / كغ | ≈ 60–70 حبة |
| متوسط وزن الحبة | ≈ 14–17 غ |
| المقاس | 30 مم+، 32 مم+، 34 مم+ |
| لون اللب | فاتح جداً / فاتح (أصفر فاتح) |
| نسبة الزيت (اللب) | 63–65% |
| الطعم | كريمي، حلو، مقرمش؛ بلا مرارة |
| الرطوبة | 5% كحد أقصى (اللب < 4.5%) |
| أنواع الجوز بقشره | مغسول / غير مغسول |
| الشكل | مستدير – بيضاوي قليلاً، سطح منتظم |
| الكسر | يُكسر باليد |
| النوع | Juglans regia |
| المنشأ | منطقة الأويغور، أكسو – ونسو |
القيم نطاقات نموذجية مبنية على متوسطات الموسم، وقد تختلف حسب سنة الحصاد والبستان. يُرفق تقرير التحليل والشهادات لكل دفعة مع الشحنة.
التخزين: بقشره: رطوبة < 5–6%، حتى 24 شهراً في مكان بارد وجاف. اللب: رطوبة < 4.5%؛ 12–18 شهراً في تخزين مبرد مضبوط عند –2 / +4 °م، بتعبئة مفرغة من الهواء أو بالنيتروجين؛ وحاوية مبردة للمسافات الطويلة.
بعد الحصاد ونزع القشرة الخضراء، يُغسل الجوز لإزالة الغبار والبقع عن سطح القشرة، ثم يُجفف حتى الرطوبة المستهدفة. يصل إلى الرف مباشرة بمظهر نظيف وفاتح.
جوز يُجفف فقط دون غسيل، وتبقى قشرته بلونها الطبيعي. سعره أكثر اقتصادية، وجودة لبه مماثلة للمنتج المغسول.
تُفرز كل درجة، من اللب الكامل (فراشة) حتى القطع، ضمن مجموعتي اللون الأصفر الفاتح والعنبري الفاتح. القيم المذكورة هي الحد الأقصى بالنسبة المئوية.
| الدرجة | لب معيب أصفر فاتح / عنبري | مواد غريبة | الرطوبة | اختلاف اللون |
|---|---|---|---|---|
| Extra LH كامل فاتح جداً (فراشة) | 0,5 / 1,0% | 0,0% | 5,0% | 10% |
| 1/2 LH أنصاف فاتحة | 0,5 / 1,0% | 0,0% | 5,0% | 10% |
| 1/2 LBH أنصاف مكسورة فاتحة | 0,5 / 1,0% | 0,0% | 5,0% | 10% |
| 1/4 LQ أرباع فاتحة | 1,0 / 1,0% | 0,0% | 5,0% | 10% |
| LP قطع فاتحة (كسر) | 2,0 / 2,0% | 0,0% | 5,0% | 15% |
| MCR كسر بألوان مختلطة | 3,0 / 2,0% | 0,1% | 5,0% | – |
الصور ذات الخلفية البيضاء والمسطرة صور حقيقية للمنتج؛ أما البقية فتوضيحية.
شاركنا المقاس والشكل والكمية، ونرد عليك في اليوم نفسه.
يكفي أن تكتب هذه الثلاثة
